البسبوسة
البسبوسة أو النمورة أو الهريسة هي نوع من أنواع الحلى التي اشتهرت في المطبخ الشامي، ثمّ امتدّت إلى جميع مطابخ الوطن العربي لتُصبح من أكثر الحلويات المرغوبة لدى العديد من الأفراد، وتمتاز بمكوّناتها البسيطة والسهلة، كما تمتاز بإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق، حيث لكلّ مطبخ نكهته الخاصّة في إعدادها، وفي الوقت الحالي أصبحت تُحضّر بطرقٍ مُبتكرة مثل: بسبوسة الشوكولاتة، وميني البسبوسة، والبسبوسة بالبرتقال وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيرها في المنزل بثلاث طرقٍ سهلة وسريعة.
البسبوسة بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كأس من السميد، ويفضّل أن يكون ناعماً.
- ربع كأس من كل من: السكر، والزيت النباتي، والماء.
- نصف كأس من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبشورة أو حسب الحاجة.
- كأسان من القطر أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت، والقشطة، والسميد، والسكر في وعاء، ثمّ إضافة الماء، والكاكاو، وجوز الهند، والبيكنج باودر مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط البسبوسة في صينيّة مخصصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحّمر.
- إخراج البسبوسة من الفرن، وإضافة القطر، والشوكولاتة المبشورة.
البسبوسة بالقشطة
مكوّنات القشطة:
- كأس من الحليب المكثّف المحلّى.
- كأسان من الحليب السائل كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة المذوب بالحليب.
- رشّة هيل مطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
مكوّنات البسبوسة:
- كأس من السميد، ويفضّل أن يكون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر المطحون.
- بيضة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كأس من كل من: القشطة، وزيت الذرة.
- رشّة هيل مطحون ناعماً.
- كأسان من القطر.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المجروش.
تحضير البسبوسة:
- وضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والهيل، والزعفران في وعاء والخلط، ثمّ إضافة القشطة، والزيت، والبيض مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- سكب خليط البسبوسة في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر.
- إخراج البسبوسة من الفرن، وإضافة القطر فوقها، ثمّ تركها جانباً لمدّة عشر دقائق أو حتّى تبرد تماماً.
تحضير القشطة:
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة الحليب المكثّف المحلّى، والهيل، والزعفران والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات ويتكوّن خليط متجانس.
- رفع خليط القشطة عن النار، ثمّ سكبه فوق على سطح البسبوسة مع الحرص على تغطيتها بشكلٍ جيّد.
- إدخال البسبوسة إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتّى تتماسك طبقة القشطة.
- إخراج البسبوسة من الثلاجة، وتزيينها بالفستق الحلبي المجروش.
البسبوسة بالبرتقال والفواكه المجففة
المكوّنات:
- كأس من كل من: اللبن الرائب، وعصير البرتقال الطازج، والسميد الناعم، والسكر، والطحين الأبيض، بالإضافة إلى جوز الهند المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من البرتقال المبشور.
- ثلاث بيضات.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر المطحون.
- كأسان من القطر أو حسب الحاجة.
- نصف كأس من الفواكه المجفّفة.
طريقة التحضير:
- وضع السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والملح في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الفواكه المجففة، ونصف كمية الطحين في وعاءٍ أخر والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط البيض، والسكر، والفانيلا، وبرش البرتقال في الخلاط الكهربائي.
- إضافة اللبن الرائب، وعصير البرتقال، وخليط السميد وجوز الهند، بالإضافة إلى الكمية المتبقية من الطحين مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط البسبوسة في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إضافة الفواكه المجففة على سطحها.
- إدخال البسبوسة إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
- إخراج البسبوسة من الفرن، وإضافة القطر.
